fagiolini e riso

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فاصوليا و رز - Fasuliya ua riz

By Novembre 22, 2018

Il titolo può essere fuorviante perché questo è unicamente un piatto di faglioni e carne, ma teniamo il nome originale perché in fondo è un secondo che si mangia così, assime al riso.

Per la ricetta del riso consultate questa pagina

https://www.profumididamasco.com/?p=23

 

 

 

Instructions

COTTURA CARNE

Per la cottura della carne utilizziamo una pentola a pressione.

  1. Tritate la cipolla e fatela appassire, assieme alla carne, con olio e un cucchiaio di burro a fuoco alto e mescolando spesso;
  2. Aggiungete sale e pepe e il mix delle 7 spezie;
  3. Aggiungete un bicchiere di acqua, chiudete col coperchio e lasciate sotto pressione per 15 min a fuoco medio-basso. Poi fate raffreddare la pentola.

VERDURE

  1. Mentre aspettate la carne preparate i fagiolini lavandoli e togliendo il picciolo con il filamento che ne esce.
  2. Sbucciate le carote e taglietele a rondelle.
  3. Quando si raffredda la pentola apritela e aggiungete fagiolini, carote e due cucchiai di concentrato di pomodoro (volendo potete mettere la salsa di pomodoro, in questo caso mezzo bicchiere, al posto del concentrato) con anche il pomodoro a dadini;
  4. aggiustare di sale, fate raggiugnere il bollore e poi abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 10 min a pentola coperta.

RISO

Il riso in bianco è facile da fare, potete scegliere se farlo coi capelli d'angelo o meno. Ad ogni modo, per ottimizzare il tempo, mentre la carne cuoce mettetelo in ammollo e preparatelo appena prima dell'aggiunta delle verdure alla carne di modo che riso e il piatto principale siano pronti allo stesso tempo. https://www.profumididamasco.com/?p=23

In Siria questo piatto è sempre accompagnato da peperoni verdi oppure da ravanelli (forse perché di stagione).

 

 

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