COTTURA CARNE

Per la cottura della carne utilizziamo una pentola a pressione.

1. Tritate la cipolla e fatela appassire, assieme alla carne, con olio e un cucchiaio di burro a fuoco alto e mescolando spesso;
2. Aggiungete sale e pepe e il mix delle 7 spezie;
3. Aggiungete un bicchiere di acqua, chiudete col coperchio e lasciate sotto pressione per 15 min a fuoco medio-basso. Poi fate raffreddare la pentola.

VERDURE

1. Mentre aspettate la carne preparate i fagiolini lavandoli e togliendo il picciolo con il filamento che ne esce.
2. Sbucciate le carote e taglietele a rondelle.
3. Quando si raffredda la pentola apritela e aggiungete fagiolini, carote e due cucchiai di concentrato di pomodoro (volendo potete mettere la salsa di pomodoro, in questo caso mezzo bicchiere, al posto del concentrato) con anche il pomodoro a dadini;
4. aggiustare di sale, fate raggiugnere il bollore e poi abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 10 min a pentola coperta.

RISO

Il riso in bianco è facile da fare, potete scegliere se farlo coi capelli d'angelo o meno. Ad ogni modo, per ottimizzare il tempo, mentre la carne cuoce mettetelo in ammollo e preparatelo appena prima dell'aggiunta delle verdure alla carne di modo che riso e il piatto principale siano pronti allo stesso tempo. https://www.profumididamasco.com/?p=23

In Siria questo piatto è sempre accompagnato da peperoni verdi oppure da ravanelli (forse perché di stagione).