Prendete la pasta fillo già pronta, e tagliatela a quadrati larghi, mantenendo i vari strati uno sopra l'altro.

Imburrare, con il burro precedentemente sciolto, la pasta tra uno stato e l'altro e chiudere a triangolo.

Disporre i triangoli su una teglia imburrata e cuocere per 15/20 minuti a 180 gradi con forno statico. Una volta che saranno dorate, sfornate.

Fate raffreddare i triangoli spennallandoli con lo sciroppo di zucchero Qart (clicca qui per vedere la ricetta). Successivamente aprendo delicatamente il centro del triangolo, farcite con la ricotta e il mascarpone precedentemente lavorati con una forchetta. Questi due ingredienti sono il sostituto di ciò che dovrebbe essere la reale crema chiamata Qishta, la cui ricetta verrà postata più avanti. Decorate i bordi  con il pistacchio e cospargete i triangoli con altro sciroppo di zucchero a piacere.