dolcetti croccanti ripieni di ricotta
La Kunafa di usa per dolci caldi o freddi, per la versione fredda spesso si utilizzano mandorle e noci ma ho voluto provarla con la ricotta ed è venuta una bontà!
Volendo ottenere delle monodosi ho usato uno stampino da muffins e il risultato è stato ottimo.
Per 250 grammi di kunafa riuscirete a riempire bene o male due teglie da 12 muffins.
Ingredients
- kunafa - 250 gr
- burro - 120 gr
- ricotta - 250 gr
- guarnizione
- Qater - un bicchiere, variabile a seconda dei gusti
- pistacchi tritati - una piccola manciata
Instructions
1. Preparate il Qater, vedi la ricetta qui https://www.profumididamasco.com/?p=506 (lo sciroppo di zucchero puo' essere preparato anche il giorno prima)
2. Scaldate il burro
3. Separate i fili di kunafa versandoci sopra il burro fuso (la versione originale di lavorazione vede il posizionamento di una teglia sopra il fornello a temperatura minima che sciolga e tenga caldo il burro)
4. Fate in modo che tutta la kunafa abbia assorbito il burro
5. Dividetela a meta' e la prima meta' usatela per la base, coprendo gli stampini (non c'e' bisogno di ungere la teglia perche' il burro della kunafa e' gia' tanto) e schiacciando per bene. Aggiungete delle grosse noci di ricotta e poi coprite con il resto della kunafa, facendo attenzione a premere ancora il tutto soprattutto il contorno della forma.
6. Infornate queste tortine di kunafa nella parte medio/bassa del forno a 220 gradi e fatele dorare (ci vorranno 15-20 minuti).
7. Appena le tirate fuori dal forno versateci sopra il Qater e lasciatele raffreddare.
8. Guarnite coi pistacchi solo quando sono gia' fredde o prima di servire.
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