Malfouf ملفوف

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Verza farcita - versione fredda

By Novembre 24, 2017

Ci sono principalmente due piatti di involtini di verza: la versione con la carne, da mangiare calda e spesso accompagnata con lo yogurt, e quella vegetariana che si mangia fredda come un antipasto oppure per un pranzo leggero.

 

  • Prep Time : 40 minuti di cottura e il tempo di prepareare il ripieno e arrotolare le foglie 😉 minutes

Ingredients

Instructions

PREPARAZIONE VERZA

    

1. Lavate la verza, tagliate la parte dura centrale (come si vede nell'immagine) e immergetela in una pentola piena d'acqua;

2. portate a ebollizione e fate bollire a fuoco lento per 5/10 minuti;

3. tiratela fuori dall'acqua e separate foglia per foglia;

4. per riuscire ad arrotolare bene la foglia di verza e' preferibile togliere la nervatura principale, ossia la parte bianca dura. Nelle foglie piccole basta toglier la parte che protrude con un coltello, nel caso delle foglie grandi e' meglio eliminarla tutta.

5. le foglie sono così pronte per la farcitura.

 

RIPIENO

  

1.Tritate finemente la cipolla, i pomodori e il prezzemolo

2. Fate imbiondire la cipolla con dell'olio di mais, appena l'olio si surriscalda basterà il suo calore per rendere la cipolla morbida.

3. Spegnete il fuoco e aggiungete il riso, i pomodori, la melassa, la menta, il prezzemolo, il sale e l'aglio (praticamente tutti gli altri ingredienti). Mescolate bene il tutto

 

FARCITURA E COTTURA

   

1. Farcite le foglie una per una e man mano ponetele dentro una pentola capiente (la parte aperta e' sempre meglio lasciarla verso il basso);

2. cio' che avete eliminato dalle foglie potete metterlo come base nella pentola;

3. quando avete messo tutti gli involtini dentro la pentola, copriteli con un piatto e riempite d'acqua. L'acqua deve essere bene o male a livello degli involtini;

4. aggiungete il succo di mezzo limone e un po' di sale.

5. Fate raggiungere il bollore, appena l'acqua bolle abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per 30 min circa.

6. Passati 30 minuti togliete il piatto. Se c'e' ancora dell'acqua lasciate che venga assorbita per altri 5-10 minuti a fuoco spento.

7. Servire una volta freddi.

 

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