Nammura

Ricetta per 10 persone
- Prep Time : 10 minutes
Ingredients
- Pasta sfoglia - due panetti oppure due rotoli già spianati (da 28 di diametro)
- Ricotta - 200 gr
- Mascarpone - 50 gr
- Sciroppo di zucchero (Qater-vedi ricetta) - meta' quantita' (1 1/2 B di zucchero)
- Granella di pistacchio o mandorle
Instructions
FASE 1_ preparate il Qater e lasciatelo raffreddare. Lo sciroppo di zucchero può essere preparato anche giorni in anticipo https://www.profumididamasco.com/?p=506
FASE 2_Preriscaldate il forno
1. Stendete la pasta sfoglia a forma rettangolare o rotonda
2. Amalgamate il mascarpone alla ricotta e spalmare la crema sulla pasta lasciando il bordo libero
3. Stendete la seconda pasta sfoglia e adagiatela sulla prima, chiudete bene i lati
4. Incidete la superficie della pasta a rombi oppure come più vi piace
5. Fate cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti a 200 gradi
6. Appena tirate fuori dal forno passate il Qater sul dolce di modo che tocchi almeno ogni rombo
7. Decorate con della granella di pistacchio o di mandorle
In questa ricetta vi presentiamo una sua rivisitazione, una fusione di cucine per il riadattamento degli ingredienti principali. La pasta originale e’ quella della beklava ma prevede una lavorazione più lunga e non e’ sempre reperibile, la farcitura e’ di Qeshta un latticino denso che da noi non esiste. Ad ogni modo anche nei paesi mediorientali solo le persone benestanti usano la Qeshda, in genere chi prepara il dolce in casa fa una crema casalinga a buon mercato a base di latte e amido, noi utilizziamo mascarpone e ricotta.
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