Pane arabo خبز

Khubz

By Settembre 25, 2013

  • Prep Time : 3h 00 min
  • Cook Time : 30 minutes

Ingredients

Instructions

RICETTA PER 10 PIADINE

1. Sciogliete il lievito con poca acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero e lasciatelo riposare per 5 minuti. Poete usare anche il lievito a granuli da mescolare direttamente con la farina

2. Setacciate la farina in una ciotola, mettete in un lato il sale e in un solco lasciato al centro aggiungete il lievito.

3. Iniziate a lavorare la farina col lievito e aggiungete gradatamente l'acqua.
Lasciate 0.5 dl come utlimo e capirete impastando se ne avrete bisogno.
Generlamente la pasta e' buona quando si stacca dalle pareti della ciotola (sia che sitate impastando a mano
o con l'impastatrice)
4. Impastate per una decina di minuti
5. Una volta che la pasta e' omogenea, morbida e compatta formate una grande palla, cospargetela di farina e copritela.
Lasciatela riposare per 2 ore in un luogo a temperatura ambiente e privo di corrente (potete usare il forno chiuso e spento).

INTANTO PREPARATE IL PIANO DI LAVORO
E METTETE DA PARTE DEI CANOVACCI CHE SERVIRANNO A COPRIRE I DISCHI DI PANE

6. Una volta che l'impasto e' lievitato lo versate sulla spianatoia e lo dividete in 10 parti uguali formando
delle piccole palline.
7. Spianate una pallina per volta usando il mattarello e un po' di farina. Dovrete dar forma a dei dischi
di pasta di 13-15 cm di
diametro (piu' o meno quanto un CD). I dischi dovranno avere uno spessore medio
8. Ogni volta che ne spianate uno ponetelo sopra il canovaccio e quando non avete piu' spazio coprite il
canovaccio con un altro e appoggiateci sopra il resto dei dischi.
9. Coprite nuovamente il tutto

10. Lasciate riposare ancora per 30/40 minuti

 

1 2 3     

 

PRERISCALDATE IL FORNO AL MASSIMO CON DENTRO LA TEGLIA DI COTTURA
11. Quando il tempo di lievitazione e' passato tirate fuori la teglia del forno e disponeteci sopra i dischi
preparati e infornate lasciando la temperatura al massimo.
Infornate la teglia nella zona media o medio/alta del forno e lasciate cuocere per una decina di minuti.
12. E' normale che il pane si gonfi all'interno del forno!
13. Appena tirate il pane fuori dal forno copritelo nuovamente col canovaccio e, se non lo mangiate subito, lasciatelo raffreddare in questa maniera in modo tale che resti morbido e non asciughi .

 

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Pane

 

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