Qatayef pancakes

I"pancakes" mediorientali
- Prep Time : 1h 10 min
- Cook Time : 15 minutes
Ingredients
- farina - 2 bicchieri
- semolino - 2 cucchiai
- lievito istantaneo - 1 cucchiaino
- zucchero - 2 cucchiai
- latte - 1 bicchiere a temperatura ambiente
- acqua - 1 e 1/2 bicchieri
- Farcia
- ricotta - 200 gr
- primo sale - 100 gr
- noci sgusciate - 50 gr
- cocco - 2 cucchiai
- zucchero - 1 o 2 cucchiai
- cannella - 1 cucchiaino
Instructions
Per circa 13 Qatayef
Setacciare la farina ed aggiungere tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungere latte e acqua mescolando con la frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. La consistenza deve essere simile a quella dell'impasto di una normale torta.
Lasciar riposare per un ora.
Riprendere il preparato e mescolare.
Cuocere come fossero dei pancakes da un solo lato. La formazione di bolle d'aria sono indice della riuscita della lievitazione.
Farcia:
Esistono due tipi di farcia. Una con formaggi e l'altra con noci e cocco. Le dosi indicate negli ingredienti sono per fare metà Qatayef al formaggio e l'altra metà con noci.
Preparare una farcia di ricotta e primosale grattugiato grossolanamente, con aggiunta di un cucchiaio di zucchero e una punta di cannella.
Preparare una seconda farcia a base di noci tritate grossolanamente, cocco, zucchero e cannella. Le proporzioni sono in base ai gusti. Possiamo suggerire per 100 gr di noci sgusciate una aggiunta di: 2 cucchiai di farina di cocco, mezzo cucchiaino di cannella e un cucchiaio di zucchero.
Porre la farcia desiderata al centro del Qatayfe (singolare di Qatayef) e chiudere i bordi schiacciando bene.
Friggere prima e immergere velocemente poi nel Qater.
In alternativa alla frittura è possibile cuocerli in forno a 200° per 20 minuti, mettendo sopra ogni Qatayfe una noce di burro.
Servire tiepidi.
Lascia un commento