Knafe كنافة

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Knafe كنافة

By Luglio 29, 2013

 

 

  • Prep Time : 30 minutes
  • Cook Time : 30 minutes

Ingredients

Instructions

Ricetta per 6-8 persone

 

Prendere la Knafe e tagliarla con le forbici a piccoli pezzetti (5-10 mm) o con il mixer.

Lavorare la Knafe sminuzzata con il burro sciolto a temperatura ambiente.

Lasciare riposare per 10 minuti.

Imburrare una teglia tonda; aggiungendo un pizzico di colorante arancione (facoltativo). 

Stendere metà Knafe e ricoprirla il primo sale e la mozzarella tagliati finemente. E' possibile sostituire il primo sale con la ricotta. 

Ricoprire il tutto con la restante pasta.

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Versare il burro concentrato sciolto a temperatura ambiente e infornare a 200à per 20-30 minuti (Fino a che la Knafe non diventa dorata).

Una volta sfornato il dolce ribaltarlo sul piatto di portata e aggiungere subito un pò di sciroppo di zucchero (Qater).

Servire tiepido decorando con della granella di pistacchio.

Se si è scelto di mettere la mozzarella il dolce va mangiato caldo affinché fili altrimenti sarà dura e sgrdevole al palato. Se si presume di non riuscire a servirla calda si consiglia di non aggiungere la mozzarella.

Accompagnare il piatto con dello sciroppo di zucchero da poter aggiungere in caso di necessità (c'è a chi piace molto dolce).

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knafe web

Il dolce più famoso dell’area mediorientale. Qui nella nota versione palestinese “Knafe nabelsiye”, ovvero Knafe della città di Nablus.

E’ un dolce solitamente servito nelle grandi occasioni: lauree, nascite, matrimoni, feste in generale.

Knafe o Kunafa è il nome della pasta che si usa per realizzare questo dolce. Assomiglia agli spaghettini ma è molto più morbida e sottile. E’ una pasta realizzata semplicemente con acqua e farina in proporzioni specifice, lavorata e stesa grazie ad un attrezzo particolare.

E’ facilmante reperibile in molte macellerie arabe o market etnici. Generalmente le produzioni turche sono le migliori.

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  1. Ma dove si può acquistare la knafe?? oppure si può sustituire per altro?

  2. La Knafe è facilmante reperibile in molte macellerie arabe o market etnici. Generalmente le produzioni turche sono le migliori.

  3. La knafe e la pasta fillo sono la stessa cosa o sono cose diverse?

    1. Buongiorno Marie,
      no la pasta fillo e’ un’altra cosa.
      La pasta della knafeh la trovi anche col nome Kataifi, ci sono alcuni negozi che la vendono congelata.

  4. Quanto di mantiene il dolce in frigor? Altrimenti posso congelarlo?

    1. Sicuramente due o tre giorni.
      Visto che il formaggio è già cotto forse è meglio non congelarlo

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