Dolce di latte con gelato

Heitaliye - هيطلية

By Profumi di Damasco Agosto 21, 2016

Vi presentiamo un dolce tipico del nord della Siria.

Ricetta per 6-8 persone

Ingredients

latte - 1 litro
amido di mais - 100 gr
acqua di fiori d'arancio - 2 cucchiai
VERSIONE 1
Qater
zucchero
acqua
acqua di fiori d'arancio
limone
VERSIONE 2
latte - 1 bicchiere
zucchero - 2 cucchiaini
acqua di rose - a piacere
Guarnire e impiattare
gelato alla crema - una pallina per persona
pistacchi

Instructions

Sciroppo di zucchero

Seguite la ricetta del Qater. Lo sciroppo potete prepararlo in anticipo, come anche uno o due giorni prima, oppure dopo la "preparazione base" visto che entrambi devono raffreddare

Preparazione Base

1. Portate il latte e l'amido a ebollizione continuando a mescolare

2. Quando sentite che inizia ad addensarsi toglierlo dal fuoco e versarlo in stampini piccoli oppure in una grande teglia. Lo spessore ideale e' di 1/1.5cm

3. Fate raffreddare a temperatura ambiente per 15 min poi aggiungete dell'acqua di modo che si copra il tutto con un millimetro d'acqua e mettete la teglia nel frigorifero

Guarnizione

Impiattate mettendo a strati: una fetta del budino di latte (c'e' chi ama tagliarli come fossero piccoli cubi), un po' di Qater, una pallina di gelato e del pistacchio.

VERSIONE 2 - senza sciroppo di zucchero