Muhammara محمَّرة
Letteralmente il suo nome significa l'arrossata, il piatto dal colore rosso, una fresca crema al peperone che si usa come antipasto oppure per accompagnare piatti di carne.
- Prep Time : 10 minutes
Ingredients
- Peperone rosso - 1
- cipolla - 1/2
- salsa piccante di peperoncino - 1 C.
- melassa di melograno - 2 C.
- noci - 50 gr
- pangrattato
- Olio evo - 1 C.
- sale - q.b.
Instructions
1. Tagliare grossolanamente la cipolla e il peperone
2. Lasciate da parte 4 o 5 gherigli di noce per la decorazione, mettere il resto nel tritatutto assieme alle cipolle e tritare.
3. Aggiungere il peperone e tritare, potete farlo in due fasi per far amalgamare il tutto meglio.
4. Dopodiché mescolate con un cucchiaio gli ingrediente rimasti: la pasta di peperoni piccante, la melassa, il sale e l’olio d’oliva.
5. Il pangrattato si aggiunge alla fine per aggiustare la consistenza della crema. Può variare dai 3 ai 5 cucchiai, dipende dal tipo di peperone usato. Più la crema risulta liquida più se ne aggiunge.
6. Impiattate la crema di peperoni, guarnendola con i gherigli di noce lasciati precedentemente in disparte oppure con due o tre foglioline di menta.
NB. Se non avete il tritatutto usate la grattuggia, oppure il tritacarne. Mai il frullatore!
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