RICETTA PER 4 PERSONE

Questa ricetta ha le sue molte versioni. Questa che vi proponiamo è usata particolarmente nelle zone tra Damasco e la Palestina. Spesso abbinata anche al piatto delle foglie di vite.

Scavare tutte le verdure.

Preparare il riso come segue: lavare il riso 3-4 volte e lasciarlo in acqua per mezzora. Al riso privato dell’acqua si aggiungono: la carne macinata, mezzo bicchiere di olio di semi, 4 cucciai di passato di pomodoro (facoltativo), le spezie ed il sale. Amalgamare il tutto e farcire le versure per tre quarti (perché poi il riso si gonfia e rischia di rompere le verdure).

Porre le verdure in una pentola profonda ed aggiungere acqua fino a ricoprirle. Salare l’acqua e aggiungere 3 cucchiai di pomodoro concentrato e mezza confezione di pomodoro passato rustico. A piacere anche una spolverata di menta secca.

La cottura varia tra l’ora e l’ora e venti minuti.