Kauaj كَواج

Verdure e carne al forno

By Profumi di Damasco Agosto 31, 2013

La parola Kauaj deriva dalla teglia del forno usata tipicamente per questo piatto.

Un tempo lo si preparava in casa e si mandava la teglia dal fornaio per la cottura.

E' un piatto ideale per la stagione estiva e quella autunnale e può' variare a seconda delle verdure a disposizione.
In Siria si cucina il Kauaj di pomodoro, quello di patate, quello di zucchine, quello che vi presentiamo di melanzane e patate e potete anche sbizzarrirvi con cosa la fantasia vi indica 🙂

RICETTA PER 5 PERSONE

Prep Time : 30 minutes
Cook Time : 20 minutes

Ingredients

Carne macinata - 250 gr
Melanzane - 2
Patate - 4
Cipolle - 2
Pomodori - 4 grandi
Peperone verde - 1
Sugo di pomodoro - 1 C.
Acqua - 3 C.
Sale - q.b.
Mix "le 7 spezie" - 1 C. pieno
Per la cottura
carta alu

Instructions

1. Tagliare a rondelle: le patate, le melanzane (che potete sbucciare parzialmente per il lungo), i pomodori, i peperoni e le cipolle.

2. Friggete in una grande padella le patate, le melanzane e le cipolle.

3. Mettere in un pentolino la carne, appena inizia a scurirsi unite il sale, le spezie e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti rimestando ogni tanto.

4. Una volta che gli ingredienti sono pronti potete metterli nella pirofila in questo modo:
- bagnate la pirofila con il sugo di pomodoro mescolato con l'acqua
- prendete una rondella di melanzane e una di patate e metteteci in mezzo uno strato di carne, appoggiatela in verticale nella pirofila
- aggiungete a strati il pomodoro, il peperone e le cipolle
- andate avanti riempendo tutta la pirofila

5. Aggiugnete ancora un pizzico di sale, del pepe e le 7 spezie (per non metterne troppa usate le dita per distrubirle uniformamente).

6. Coprite la teglia con la carta alu.

7. Infornate nella parte media del forno e lasciate cuocere per 15-20 minuti a 250 gradi.

N.B. Per una versione più leggera e veloce potete tralasciare la frittura delle verdure, dovrete però allungare la cottura in forno del Kauaj.