RICETTA PER 4 PERSONE

Mettere la farina, amido, e lievito in una terrina (quest'ultimo in un angolo). Aggiungere un pizzico di zucchero sopra il lievito e un pizzico di sale lontano dal lievito.
Aggiungere lentamente l'acqua, prima sopra la parte dove è situato il lievito e lo zucchero, poi incorporare il resto velocemente. Continuare a lavorare per 5 minuti con una frusta (non elettrica).
Lasciar riposare per un'ora.

Un volta lievitato il composto, lavorarlo con una mano in modo da far uscire l'aria. La pasta assomiglierà ad una densa pastella.

Far scaldare dell'olio per frittura e cominciare a friggere prendendo piccole porzioni di pastella con un cucchiaio precedentemente immerso in olio di frittura.

Far scivolare velocemente il composto nell'olio caldo.
Si gonfierà e andrà a formare delle pseudo palline.
Lasciar dorare e togliere dall'olio facendolo scolare ed immergere subito nello sciroppo di zucchero (Qater) posto in una ciotola. Il colore della doratura può essere più o meno intenso a seconda dei gusti.

Sollevare le Awame dallo sciroppo. L'operazione deve essere veloce altrimenti le Awame si imbevono troppo e diventano eccessivamente dolci.

Servire tiepide.

Awame o Lukam è un dolce tipico Mediorientale spesso consumato nel mese di Ramadan