1. Lavate e spuntate i fagiolini e tagliateli della stessa grandezza.

2. Mettete i fagiolini a bollire con acqua abbondante per ca 7 minuti. Devono raggiungere metà cottura, quindi valutate a seconda della quantità che fate. Resteranno duri al tatto.

3. Scolate bene il tutto, aggiungete una manciata di sale.

4. Tritate separatamente aglio, peperoncino, peperone e noci. Mescolate il tutto assieme a un cucchiaino di sale e il curcuma. Coprite il trito e mettetelo da parte. 

5. Intanto lasciate i fagiolini nel colino.  Poggiateci sopra un peso e mettetelo da parte per almeno cinque ore. Sarebbe ideale aspettare una notte intera.

6. Mescolate i fagiolini con il trito preparato il giorno prima. Riempite il vaso di conserva che metterete a testa in giù. Per non far fuoriuscire i fagioli mettete un tappo più piccolo della bocca di apertura, un bicchiere o un colino apposito.

7. Fate asciugare bene aspettando qualche ora o un'altra giornata.

Vedrete che rilasceranno ancora dell'acqua. Quando non ne rilasciano più, capovolgete il vaso. 

Aspettate qualche ora, poi alla fine riempite piano piano di olio evo

8. Lasciate riposare ancora un po' senza coprire il vaso. Alla fine schiacciate bene i fagiolini e fate in modo che l'olio copra tutto.

Chiudete e la conserva è pronta.

Dopo già due o tre giorni potrete mangiarli, come anche dopo due o tre settimane 🙂