Sayyadiye

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Riso e pesce - ﺻﻴّﺎﺩﻳّﻪ

By Settembre 3, 2020

Una nostra versione della Sayyadiye, un piatto a base di pesce e riso ricoperto di mandorle tostate e cipolle dorate.

Come tanti piatti anche questo accomuna il Vicino Oriente e lo si trova in diverse varianti, c'è chi usa il brodo di pesce, chi usa più limone, più olio. Qui la nostra versione, leggera e facile da fare.

 

Ricetta per 6 o 7 persone

 

Ingredients

Instructions

1. Mettete in ammollo il riso in acqua tiepida per almeno 15/20 minuti

2. Sbucciate e tagliate le cipolle alla julienne

3. Mettete tre quarti delle cipolle in olio abbondante e friggertele a fuoco basso e lentamente rigirandole poco

4. Intanto passate il pesce nella farina da entrambi i lati e pepatelo

5. Nella pentola di cottura mettete dell’olio di girasole e friggete inizialmente il pesce, fatelo dorare da una parte prima di rigirarlo (sarà a fuoco medio alto)

6. Quando il pesce è pronto tiratelo via e nello stesso olio friggete prima le mandorle, toglietele, e poi usate ancora lo stesso olio per le cipolle rimaste.

Appena aggiungete le cipolle mettete tutte le spezie preparate: ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano, 1 cucchiaio di zenzero, 2 uccchiai di cumino, 1/2 cucchiaio di pepe.

7. Fate appassire le cipolle a fuoco basso (per velocizzare potete anche coprire la pentola), poi aggiungete il riso che avrete precedentemente messo in ammollo e già scolato, rimestate un po’ e unite l’acqua.
Aggiungete il limone e l'alloro. Portate a ebollizione, salate, coprite e abbassate il fuoco al minimo.

8. Dopo 10 min rimestate bene il riso e lasciatelo cuocere per altri 5 minuti

9. Verso la fine per tenere caldo il pesce mettetlo in pentola e lasciate riposare il tutto per 5 minuti a fuoco spento

10. Impiattate il tutto versando prima il riso, sopra il pesce e infine le cipolle dorate e le mandorle

 

     

Questo piatto è spesso servito con la salsa tarator, una salsa a base di tahine e prezzemolo.

 
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