Carne trita e burghul in teglia

Ingredients
- Carne rossa macinata (senza grasso) - 200 gr
- Burghul, preferibilmente il tipo più fine e scuro - 400 gr
- Cipolla - 1 piccola
- sale - q.b.
- pepe bianco - q.b.
- cumino in polvere - 1 c.
- paprica dolce - 1 c.
- INGREDIENTI RIPIENO
- Carne macinata - 200 gr
- Cipolle - 2
- Burro - 1 C.
- Sale - q.b.
- Pepe nero - paprica - le 7 spezie - q.b.
- Noci - 1 pugno
- Peperone rosso - 1/2
- Menta secca
Instructions
Ricetta per 5-6 persone PREPARAZIONE IMPASTO 1. Lavate il burghul con acqua corrente, strizzatelo e mettetelo tutto in una casseruola. 2. Macinate il burghul, la carne e come ultima la cipolla inserendoli piano piano nel tritacarne. 3. Aggiungete alla massa ottenuta: sale, pepe bianco, cumino, paprica dolce (a piacere anche la paprica piccante) 4. Impastare il tutto con le mani muovendo piano piano l’impasto da sotto a sopra. 5. Fate attenzione a non impastare come se fosse una pizza sennò la pasta si sgretola! 6. Se sentite che la pasta è molto dura aggiungete un po’ d’acqua all’impasto 7. Rimacinate nuovamente il tutto. 8. Impastate ancora con le mani bagnate e aggiustate il sale 9. Dividete l’impasto in due, dando a entrambe la forma di una palla. 10. Copritele e mettetele in frigo a riposare. PREPARAZIONE RIPIENO 1. Tagliate finemente le cipolle. 2. Sciogliete il burro in una pentola e aggiungere la carne. 3. Cuocere fuoco medio rimestate spesso 4. Aggiungete le spezie e la cipolla tirtata 5. In genere prende dai 10 ai 15 minuti, quando la carne è quasi cotta aggiungete il sale e poi lasciare cuocere per altri 5 minuti. 6. La carne è pronta quando l’acqua si asciuga: notate la differenza anche dal rumore che fa quando la si rimesta. 7. Toglietela dal fuoco e aggiungete le noci, il peperone e la menta secca ORA CHE L'IMPASTO E IL RIPIENO SONO PRONTI PROCEDETE IN QUESTO MODO
- preriscaldate il forno
- imburrate una teglia rotonda o una tortiera (quella usata e’ di ca. 30 cm)
- prendete la prima palla di impasto e spianatela, per rendere il lavoro facile potete farlo come si vede in foto tra due fogli di forno.
- Posizionatela sulla teglia
- Versateci sopra il ripieno lasciando 1cm di bordo libero
- Stendete la seconda parte di impasto e posizionatela sopra al ripieno, l’impasto non deve lasciare parti scoperte. Per stenderlo potete aiutarvi bagnando la vostra mano e chiudendo bene i bordi.
- Decorate la superficie con dei rombi o dei tagli a vostro piacimento
- Ungere con un pennello la superficie della kebbe con 2 C. di olio e 1 C. di burro fuso
- Infornate la Kebbe Seniye a temperatura massima, nel centro del forno, per 25-30 minuti
Potete servirla come piatto unico assieme a un'insalata, oppure accompagnarla a una minestra!
Mmmh, buona!