Msakhan
Il nome di questa ricetta palestinese vuol dire letteralmente "riscaldato". Probabilmente perché gli ingredienti, preparati prima separatamente, vengono poi assemblati e rosolati in forno.
Il pane con cui andrebbe preparato questo piatto è un pane tipico che si chiama Tabun. Qui impossibile da reperire e difficile da fare perchè necessita di cottura a carbone è possibile però sostituirlo con pane arabo fatto in casa o pane cosiddetto egiziano reperibile nelle macellerie arabe.
Un piatto molto sfizioso che non vi lascerà delusi.
- Prep Time : 20 minutes
- Cook Time : 1h 10 min
Ingredients
- Pollo - 1 intero tagliato in 4
- Pane arabo - 4 piadine
- Sale - q.b.
- Summacco - 4 cucchiai grandi
- Cipolla - 5 pezzi medi più una piccola
- Alloro - 2 foglie
- Cannella - 1 stecca
- Olio di oliva - q.b.
- Olio di semi - q.b.
- Mandorle e o pinoli - a piacere
- Acqua - per lessare il pollo
- Aglio - 2 spicchi
Instructions
Ricetta per 4 persone
Tagliare il pollo in 4 e lavarlo bene, strofinando con limone.
Mettere i pezzi di pollo in una pentola a lessare con abbondante acqua aggiungendo il bastoncino di cannella, sale e l'alloro.
A parte lavare e tagliare le cipolle a dadini. Metterle a dorare e poi stufare in una pentola con abbondante olio di oliva. L'olio che eccede nella cottura tenerlo da parte.
A parte preparare il composto che andrà a insaporire il pollo lesso: l'aglio più la piccola cipolla, il sale, 3 cucchiai di summacco, succo di limone e 3 cucchiai di olio di oliva. Frullare. Insaporire il pollo lesso e mettere in forno a rosolare.
Prendere una fetta di pane, immergerla nel brodo dove è stato cotto il pollo, aggiungere un cucchiaio di olio di cottura delle cipolle, mette la piadina su una teglia, distribuire uno strato di cipolle ed infornare a temperatura alta per 5 minuti. Il pane prenderà colore e sarà così pronto.
Sfornare il pane, adagiare una porzione di pollo caldo e decorare con le mandorle e o pinoli tostati con un filo di olio di semi. Servire caldo.
Ripetere l'operazione con le altre porzioni.
Accompagnate il piatto con dello yogurt bianco intero che si mangia come rinfrescante.
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Bella ricetta. la proverò, ma Per favore, mi dite che cos’è il summacco?
Il sommacco e’ una spezia!
E’ di colore rosso scuro ed e’ aspra.
Qui trovi una bella descrizione