Nella tradizione araba, si incoraggiano due delle pi\u00f9 nobili caratteristiche umane (che ritroviamo poi riprese nella tradizione islamica): la generosit\u00e0 e la propensione alla accoglienza.<\/p>\n
Queste si esprimono anche attorno al cibo.<\/p>\n
L\u2019ospite, durante la sua permanenza nella casa dell\u2019ospitante, pu\u00f2 gustare la pi\u00f9 variegata offerta di prelibatezze. Si parte dal semplice t\u00e8 aromatizzato, per passare a dolci, frutti di stagione, pranzi o cene a seconda dell\u2019occasione, per ricominciare con il t\u00e8, dolci, \u00a0frutta ed concludere con un buon caff\u00e8 aromatizzato.<\/p>\n
Ecco, noi siamo cresciute vivendo queste esperienze, anche se lontane dai Paesi di origine, con madri e padri generosi, accoglienti e calorosi.<\/p>\n
Grazie a loro, attraverso i pasti, abbiamo anche potuto godere dei loro racconti, di come e dove mangiavano una pietanza piuttosto che un’altra, del perch\u00e9 del nome di un frutto o un cibo. Racconti di come i nonni coltivavano molte delle verdure e dei frutti che consumavano e di come li distribuivano ai vicini. E i vicini stessi diventavano protagonisti di altri racconti. Il vicino, cos\u00ec tutelato nella tradizione, ricorre spesso nei racconti legati alla cucina.<\/p>\n
Le nostre mamme ci raccontano sempre del ‘giorno del Yabrak’ (foglie d\u2019uva ripiene). Tutte le vicine \u00a0si raccoglievano per aiutare chi tra loro decideva di preparare questo impegnativo pasto. Impegnativo perch\u00e9 solitamente si preparava per almeno 10-15 persone (tra figli, parenti di passaggio e vicini).<\/p>\n
Insomma, attorno al cibo, in qualche modo, parte della cultura si costruisce.<\/p>\n
Ed \u00e8 questa cultura e tradizione, anzi queste culture e tradizioni, che vogliamo salvaguardare e trasmettere: quella siriana e palestinese in particolare in quanto ci toccano personalmente, ma senza limitarci.<\/p>\n
Nate e cresciute in Italia ci sentiamo pienamente parte integrante della societ\u00e0, ma sentiamo di essere anche parte di altro che, seppur lontano, fa parte della nostra ricca identit\u00e0.<\/p>\n
E\u2019 questa ricchezza che vogliamo restituire a chi vorr\u00e0 seguirci e vorr\u00e0 con noi interagire.<\/p>\n
Perch\u00e9 abbiamo scelto il nome Profumi di Damasco?<\/p>\n
Damasco \u00e8 la citt\u00e0 simbolo di quell’area geografica che era chiamata dagli arabi Bil\u0101d al-Sh\u0101m<\/em> ovvero l\u2019area sirio-libano-transgiordanico-palestinese. Area che oggi viene impropriamente indicata come Medio Oriente anzich\u00e9 essere definita, in modo pi\u00f9 appropriato, Vicino Oriente (oggi pi\u00f9 usata in riferimento a culture quali quelle degli Assiri dei Sumeri o dei Fenici).<\/p>\n Damasco viene considerata una delle citt\u00e0 pi\u00f9 antiche al mondo, abitata in modo continuativo. E\u2019 stata capitale politica dell\u2019area ma anche prestigiosa tappa commerciale per secoli.<\/p>\n Damasco, insomma, come centro ed inizio del nostro viaggio culinario, per visitare man mano tutta la Siria e i paesi di Bil\u0101d al-Sh\u0101m, alla riscoperta di antiche e nuove tradizioni ed espressioni culturali.<\/p>\n Buon viaggio!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nella tradizione araba, si incoraggiano due delle pi\u00f9 nobili caratteristiche umane (che ritroviamo poi riprese nella tradizione islamica): la generosit\u00e0 e la propensione alla accoglienza. Queste si esprimono anche attorno al cibo. L\u2019ospite, durante la sua permanenza nella casa dell\u2019ospitante, pu\u00f2 gustare la pi\u00f9 variegata offerta di prelibatezze. Si parte dal semplice t\u00e8 aromatizzato, per … Continua a leggere